江苏盐城纯绿海水蔬菜开发有限公司

您当前所在的位置为———饮食文化

    [ 海蜇 ] Rhopilema esculenta 又名水母、白皮子，名见陈藏器《本草拾遗》，原称海蛇。渔民捞捕加工后，称其帽状伞体为白皮子，亦或螺皮。称其口腕及触手为海蜇头。白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。在海洋世界，它们常以群体生活，捕食以鱼虾为主，随着洋流群体漂移，蔚为壮观。无风时浮于海面，微风时逆风行走，狂风时沉于海底。海蜇皮是一层胶质物，营养价值很高，海蜇头稍硬，营养胶质与蜇皮相近。中国是最早食用海蜇的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蜇的记载。今天，海蜇已成为宴席上的佳肴。
    [ 形态特征 ] 伞体成半球形，俗称海蜇皮，伞径一般 30 ～ 45 厘米，大者可达 1 米。外伞平滑，伞缘有 130 ～］ 80 个缘瓣。体色变化很大，多为青蓝色，也有呈暗红色或黄褐色。触指及附属器呈白色，俗称海蜇头。暖水性，喜生活于河口附近，自泳能力稍小，常随潮汐、风向、海流而漂浮。对光线和海水盐度的反应较为灵敏，一般于风平浪静或早晨和傍晚升至海面，遇风暴和大雨或太阳光过于强烈则下沉。
    [ 产地、产季 ] 我国沿海均产海蜇巳生产海蜇品种较多，但捕捞食用者以绵蜇和沙蜇为主。渔期随地区而异，广东为 4 ～ 6 月，福建、浙江、江苏为 6 ～ 8 月，山东、河北、辽宁为 8 ～ 9 月。
    [ 性味 ] 咸、温，无毒。
    [ 成分 ] 含蛋白质、脂肪、糖、灰分、钙、磷、铁。此外，还含有碘、维生素 A 、维生素 B 。

    [ 海英菜 ] 又称碱蓬，地方名为“盐蒿菜”。
    [成分] 除含有普通蔬菜所含的各类营养成分外，灰分、粗蛋白质、维生素B2、维生素C、胡萝卜素含量比同种的普通蔬菜要高，其中胡萝卜素含量高出40倍，锌、硒等微量元素含量高出 2 倍～ 6 倍。
    [食用价值] 随着生活条件的改善，人们日趋重视“绿色食品”，讲究“纯天然”。目前海英菜和白白嫩嫩的根已成为我们家乡宾馆筵席上招待外地客人一道有名气的特色菜肴。海英菜从“草”变成“菜”，表面上看只是形式上的变化，但折射了人们生活的根本变化。过去无粮可餐吃，为了生存，和水煮熟便吃。如今把海英菜和白白嫩嫩的根作为佐餐的小菜，吃前要加上香油、味精和蒜泥等多种调料，真是色、香、味俱全，细细嚼之，回味无穷。海英菜既可当蔬菜食用，也可脱水后用作食品配料 ,还可开发保健饮料和化妆品，是一种高档的有机食品。海英菜所含的盐分属于生物盐，随着大众消费朝着营养、保健方向发展，抗盐耐海水蔬菜———海英菜，因其营养丰富、口味独特并且耐贮藏而会深受大众喜爱。由于其在婴幼儿早期生长发育、生物学研究及生物制药领域的重要作用，生物碘已成为当前国际上生物学及生物保健领域的热门研究课题。人类可以利用海水蔬菜提取生物保健碘，生产生物胶囊。海水蔬菜深加工具有广阔的市场空间，相信在不长的时间内，海水蔬菜将使你大饱口福，为您送去健康！
    [食用方法] 　海英菜也是采用纯海水栽培的，钠含量比淡水蔬菜高出 6倍。其家常食用可凉拌，可做水饺馅、包馅，也可制成干菜，加肉类烹调口味更佳。